Haalar Etiqueta Negra

Vino de alta categoría en Ayllu, un ensamblaje de 4 variedades, donde destaca la precensia del syrah.

Sus notas aromaticas mas "animales", son dadas por el SYRAH y las notas mas especiadas vienen de una cuidadosa selección en ensamblaje entre COT, PINOT NOIR Y CABERNET FRANC.

Los vinos de Ayllu son elaborados por manos Lickan Antay en medio del desierto más árido del mundo. Nuestros viñedos se encuentran junto al Salar de Atacama y en medio del Cinturón de Fuego del Océano Pacífico. Por esta razón, los suelos son muy antiguos y arenosos, presentan una alta mineralidad y una abundante proporción de roca volcánica. Es por esto que nuestros vinos "saben al desierto".

Contamos con más de 360 días al año con un sol abrasador, el cual es acompañado por noches frescas y frías, lo que permite una lenta y controlada maduración de la uva.

Los racimos son cosechados de forma manual, durante la noche -gracias a la luna llena- o temprano en la madrugada, con el lucero del alba. Esto permite que la uva ingrese fría a la bodega (10-15oC) y en condiciones óptimas para su vinificación. La uva tinta se cosecha durante febrero, varios meses antes de lo que lo hacen el resto de las zonas vitivinícolas de Chile, lo que les da características más frutales y frescas.