Ayllu Blanco 2023

Estes es un ensamblaje de uvas blancas compuesto de Chardonnay (55%), Chenin Blanc (30%), Sauvignon Gris (15%).

De color amarillo verdoso. Tiene aromas con notas a frutas características de cada variedad, donde dominan complejos aromas desplegando una mineralidad, con aromas a fruta tropical, flores blancas y cítricos, en perfecto equilibrio con los aromas del componente con fermentación maloláctica.

Su sabor evidencia notas minerales y frutales como piña y durazno blanco, combinadas con la acidez y salinidad que conducen a un final fresco y persistente.

Los vinos de Ayllu son elaborados por manos Lickanantay en medio del desierto más árido del mundo. Nuestros viñedos se encuentran junto al salar de Atacama y en medio del cinturón de fuego del océano Pacífico. Por esta razón, los suelos son muy antiguos y arenosos, presentan una alta mineralidad y una abundante proporción de roca volcánica. Es por esto que nuestros vinos "saben al desierto".

Contamos con más de 360 días al año con un sol abrasador, el cual es acompañado por noches frescas y frías, lo que permite una lenta y controlada maduración de la uva.

Los racimos son cosechados de forma manual, durante la noche -gracias a la luna llena- o temprano en la madrugada, con el lucero del alba. Esto permite que la uva ingrese fría a la bodega (10-15°C) y en condiciones óptimas para su vinificación. La uva tinta se cosecha durante febrero, varios meses antes de lo que lo hacen el resto de las zonas vitivinícolas de Chile, lo que les da características más frutales y frescas.