Ayllu: El sabor del Desierto
En el marco del programa agricola Atacama Tierra Fertil de SQM, un grupo de 20 agricultores de los sectores de Celeste, Toconao y San Pedro de Atacama, comenzaron a producir vino sobre los 2.500 metros de altura. Actualmente son cerca de 40 de agricultores que dan sustento a este mosto que se ha consolidado como uno de los pocos vinos de altura a nivel nacional. Ayllu, que en Kunza significa "Comunidad", da cuenta de la voluntad de desarrollar la industria vitivinicola en condiciones que no son las tradicionales, con modernas técnicas y asesorías de profesionales nacionales e internacionales.
El mundo hoy posee diversos vinos de producción masiva, pero casi no existen experiencias con cooperativistas pertenecientes a pueblos originarios, siendo solo el 1% de los vinos realizados en Chile. Un producto único en el país, hecho con manos Atacameñas.
Cooperativa Campesina Lickan Antay
En 2017 tomamos la decisión de agruparnos bajo la Cooperativa Campesina Lickan Antay, permitiendonos unir esfuerzos para seguir avanzando en mejorar el estandar del vino Ayllu y posicionar aun mas la marca a nivel local e internacional. Este trabajo que se complementa con la asesoría técnica de profesionales agrónomos del programa Atacama Tierra Fertil de SQM, ha permitido conservar una agricultura mística y heroica que nos permite elaborar un vino único en color, aroma y sabor.
Vitivinícolas del Salar de Atacama
Al inicio del programa, hace mas de una década, la economía de la vinicultura en Toconao y sus alrededores se sustentaba en 1.600 parras repartidas en distintos agricultores y terruños. En la actualidad ya se han plantado mas de 20.000 parras, en cerca de 5 hectáreas, con diversas variedades del país: Syrah, Moscatel de Alejandría, Cot, Pinot Noir, Petit Verdot, Chardonnay, entre otros, las cuales son distribuidas entre 38 cooperados. De ellos, 18 aportan con kilos de uva mientras los otros estan en estapa de crecimiento. En solo 2 años han cosechado mas de 36 toneladas de uva.
